โดย David Wilkie เผยแพร่มิถุนายน 17, 2019เซ็กซี่บาคาร่าชีสเบอร์เกอร์มังสวิรัติ (เครดิตภาพ: Shutterstock)David Wilkie เป็นผู้อํานวยการบริหารฝ่ายมาตรการอนุรักษ์และชุมชนที่สมาคมอนุรักษ์สัตว์ป่า เพื่อเป็นเกียรติแก่ สหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน วันกินผักแห่งชาติของคุณ (17 มิถุนายน) วิลกี้ได้มีส่วนร่วมในบทความนี้เพื่อเสียงผู้เชี่ยวชาญของ Live Science: Op-Ed &Insights
ฉันกินเบอร์เกอร์เมื่อคืนและมันทําให้ฉันประหลาดใจ มันอร่อยมาก มันมีรสชาติและกลิ่นไขมันไหม้
ที่มันเยิ้มเคี้ยวหนึบเคี้ยวหนึบและอ่อนโยนในเวลาเดียวกันและหยดน้ําผลไม้ผ่านมือของฉันส่งเสื้อยืดอีกตัวหนึ่งไปซักผ้า มันคือทั้งหมดที่ฉันต้องการในเบอร์เกอร์ ดังนั้นสิ่งที่น่าแปลกใจคืออะไร? มันทําจากถั่ว
ถั่ว! ใจของฉันยังคงหมุนอยู่ เติบโตขึ้นมาในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของสกอตแลนด์ฉันเห็นถั่วเป็นเม็ดที่น่าสยดสยองที่แม่ของฉันต้มจนพวกเขาหมดสี ฉันจะผลักพวกเขาไปรอบ ๆ จานของฉันและอ้อนวอนให้เธอให้ฉันข้ามพวกเขา สิ่งหนึ่งที่ฉันแน่ใจ: ถั่วไม่ใช่เบอร์เกอร์ [ถูกจับ! 7 ตํานานอาหารที่ใหญ่ที่สุด]
แต่ที่นี่เมื่อคืนฉันค้นพบ (อาจช้ากว่าพวกคุณบางคน) ว่าก้อนกรวดขายาวเหล่านี้ได้ถูกเปลี่ยนเป็นแก่นแท้ของเนื้อสัตว์ จมูกลิ้นและจิตใจของฉันล้มเหลวในการแยกแยะถั่วเหล่านี้ออกจากเนื้อวัวที่บดขยี้ – เนื้อที่ในช่วงเย็นฤดูร้อนที่อบอุ่นฉันจึงสนุกกับการก่อตัวเป็นไส้โยนบนตะแกรงและกลืนกินด้วยความสุขที่หลับตา
ไม่น่าแปลกใจเลยที่ฉันรู้สึกประหลาดใจ นี่คือการเล่นแร่แปรธาตุการเปลี่ยนโลหะฐานเป็นทองคํา เฮ้นี่เป็นวิธีที่มากกว่าเพียงแค่เปลี่ยนโลหะชิ้นหนึ่งให้เป็นอีกชิ้นหนึ่ง นี่คือ “Star-Trek” ผู้จําลองอาหารอย่างบ้าคลั่งเปลี่ยนพลังงานให้กลายเป็นสสาร – ถั่วเป็นเนื้อสัตว์!
นอกเหนือจากความประหลาดใจที่บริสุทธิ์แล้วทําไมมันถึงสําคัญที่เราต้องเปลี่ยนสสาร – ถั่วให้เป็นเนื้อสัตว์? มนุษย์เคยชอบกินเนื้อสัตว์ และนักเศรษฐศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าทั่วโลกเมื่อครอบครัวออกจากความยากจนและรายได้ครัวเรือนของพวกเขาเพิ่มขึ้นการบริโภคอาหารที่มาจากสัตว์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
แต่อย่างที่เราทราบกันดีว่าการผลิตเนื้อสัตว์จากสัตว์มีผลกระทบอย่างมากต่อโลก นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับเนื้อวัวเนื่องจากวัวไม่มีประสิทธิภาพในการแปลงพลังงานเป็นแคลอรี่จากอาหารเมื่อเทียบกับหมูไก่แมลงและพืช (ตามลําดับนั้นอย่างน้อยก็มีประสิทธิภาพมากที่สุด) (แมลงคุณถาม? ใช่ผู้คนหลายร้อยล้านคนทั่วโลกกินแมลงทุกวัน นอกจากนี้ไก่ยังชอบกินแมลงและเราชอบกินไก่)
เปรียบเทียบการผลิตเนื้อวัว 2.2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) กับการผลิตไก่หรือเนื้อหมู 2.2 ปอนด์ คุณ
ต้องการพื้นที่สามถึงห้าเท่าและน้ํา 3.5 เท่าและกระบวนการนี้สร้างการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าแปดเท่าวันนี้ความต้องการอาหารที่มาจากสัตว์เพิ่มขึ้นเร็วกว่าประชากรมนุษย์ซึ่งคาดว่าจะเติบโตจาก 7 พันล้านเป็น 9 พันล้านภายในปี 2040 ความต้องการเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้นเช่นกันเมื่อมีคนย้ายออกจากความยากจนมากขึ้น
เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้โดยไม่ทําให้สภาพแวดล้อมเสื่อมโทรมลงอีกต่อไปก่อนอื่นเราจําเป็นต้องเปลี่ยนการผลิตปศุสัตว์ให้ห่างจากวัวและสัตว์เคี้ยวเอื้องอื่น ๆ เช่นแพะและแกะและเพิ่มการผลิตปศุสัตว์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเช่นหมูและไก่ ต่อไปเราต้องรวมแมลงเช่นหนอนอาหารและจิ้งหรีดไว้ในอาหารของไก่ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มและผู้คน แมลงเหล่านี้มีอัตราส่วนการแปลงอาหารต่อน้ําหนักตัวสูงถึง 1.8 ต่อ 1 ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถแปลงสิ่งที่พวกเขากินเป็นแคลอรี่จากอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ท้ายที่สุดถ้าผู้คนต้องการสานต่อประสบการณ์การกินเนื้อสัตว์เราจะต้องเพิ่มการผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชเช่นเบอร์เกอร์วิเศษที่ฉันกินเมื่อคืนนี้เมื่อคิดถึงถั่วเบอร์เกอร์แสนอร่อยตอนนี้ฉันหวังว่าแม่ของฉันจะยังมีชีวิตอยู่เพื่อที่ฉันจะได้บอกเธอว่าฉันผิด ถั่วอร่อยอย่างแน่นอน
นักวิจัยได้ดําเนินการจําลองด้วยคอมพิวเตอร์หลายเครื่องว่าอนุภาคไหลผ่านชั้นบรรยากาศดาวอังคารอย่างไร นักวิจัยพบว่าเมฆก่อตัวขึ้นที่ระดับความสูงที่ถูกต้องเฉพาะเมื่ออุกกาบาตโยนฝุ่นจํานวนเพียงพอขึ้นไปบนท้องฟ้า เมื่อไม่มีอุกกาบาตก็ไม่มีเมฆงานของทีมยังแสดงให้เห็นว่าเมฆดาวตกของดาวอังคารมีผลกระทบที่เห็นได้ชัดเจนต่อสภาพภูมิอากาศของโลก ในบางช่วงเวลาของปีเมฆน้ําแข็งบนท้องฟ้าดาวอังคารเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 18 องศาฟาเรนไฮต์ (10 องศาเซลเซียส) ในชั้นบรรยากาศชั้นบนแบบจําลองคาดการณ์ไว้ หากเป็นเช่นนั้นเกล็ดฝุ่นเล็ก ๆ จากโลกอื่น อาจส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อสภาพอากาศบนดาวอังคารและแม้แต่ดาวเคราะห์ของเราเองเซ็กซี่บาคาร่า
